Enne kaubanduslikke paberfiltreid ja sünteetilisi võrke tootsid põlisrahvad ja varajased asukad hiilgavalt selget vahtrasiirupit, kasutades ainult metsast pärit materjale. Nende väheste jäätmete{1}}meetodid on üllatavalt tagasi tulemas.
Ühekordselt kasutatavate filtrilehtede ja mikrokiudlappide ajastul on traditsiooniliste suhkrutootjate kasvav liikumine hakanud uuesti üle vaatama -industriaalseid filtreerimistehnikaid – ja leiab, et need töötavad märkimisväärselt hästi.
Ajaloolised ülestähendused ja suulised pärimused kirjeldavad vähemalt kolme tõhusat meetodit, mis ei nõua tööstuskaupu. Kõik toetusid samadele füüsikalistele põhimõtetele, mida me täna kasutame: kontrollitud pooride suurus, gravitatsioon ja temperatuur.
Esimene meetod: kasekoor ja sammal
Vanim dokumenteeritud tehnika hõlmas koonilise kasetohust anuma vooderdamist puhta kuivatatud sfagnumsambla kihtidega. Läbi sambla valatud kuum siirup, mis loomulikult sisaldab antimikroobseid ühendeid, väljus nähtavatest settest. Seejärel sammal kompostiti, viies toitained tagasi metsaalusesse. Kaasaegsed steriliseeritud sfagnumiga testid kinnitavad osakeste püüdmist kuni 50 mikronini – see on võrreldav kaubanduslike kohvifiltritega.
Teine meetod: kootud kõrkjad
Põhja-Ameerika kirdeosas kohandasid uusasukad põlisrahvaste kujundust, kududes kuivatatud võsa (Typha latifolia) tihedaks matiks. See "kõrgussõel" istus puidust lehtri sees. Kuumas vees eelnevalt leotatud kolm kuni neli kootud kihti lõid käänulise tee, mis nitrit kinni hoidis, võimaldades samal ajal siirupil vabalt voolata. Kihutusmatte kuivatati-päikeses ja kasutati mitu hooaega.
Kolmas meetod: lume filtreerimine
Võib-olla kõige elegantsem ajalooline meetod kasutas talve enda küllust. Külmakülma{1}}päeval pakendasid tootjad puhta, tihendatud lume õõnsasse palgi- või puukooreküna. Lumele valatud kuum siirup sulatas kanali otse alla ja kui vedelik läbis külmunud kristalle, kleepusid osakesed jääpindadele. Siirup ilmus põhjast peaaegu selge ja eeljahutatuna koheseks säilitamiseks. Kuigi see meetod ei olnud suurte koguste jaoks otstarbekas, valmistas see kõige selgema siirupi kõigist eel--kaasaegsetest meetoditest.
Miks vanad viisid tänapäeval töötavad?
Lisaks nostalgiale pakuvad need meetodid kolme eelist: plastjäätmete puudumine, pidevate tarnekulude puudumine ja täielik biolagunevus. Steriliseeritud korduvkasutatavaid taimseid kiude kasutav tagaaiatootja saab filtreerida kümneid galloneid ilma spetsiaalseid seadmeid ostmata.
Muidugi nõuab kaasaegne toiduohutus ettevaatust. Looduslikke filtreid tuleb enne esmakordset kasutamist keeta või küpsetada 250 °F juures 20 minutit, et eemaldada looduslikud mikroobid. Ja paber või riie jäävad suure-mahu tootmiseks kiiremaks.
Kuid neile, kes otsivad käsitööga sügavamat sidet – või lihtsalt tahavad midagi muud proovida –, pakuvad iidsed meetodid endiselt. Nagu üks traditsiooniline suhkrutootja märgib: "Meie esivanematel ei olnud häguseid siirupiprobleeme. Lahendused kasvasid otse suhkrumaja ukse taga."
Ja mõnikord muutuvad vanimad viisid taas uuteks.
