Keetsid tunde. Sa vaatasid termomeetrit nagu kull. Kui aga purki kallutad, vaatab vastu udune keeris. Mis läks valesti? Filtreerimiseksperdid viitavad viiele levinud lõksule – kõik on kergesti välditavad.
Vahtrasiirupi buum on toonud turule tuhandeid uusi tootjaid koos etteaimatava pettumuste lainega. Põllumajanduse laiendusteenuste tõrkeotsingu juhendite kohaselt on tarbijate kaebuste peamine põhjus vale filtreerimine, mis ületab isegi -maitset ja hallitust.
Siin on kõige sagedasemate tõrgete jaotus ja nende teaduslikud{0}}parandused.
Viga nr 1: filtreerimine valel temperatuuril
Siirup peab filtreerimise ajal olema vahemikus 185–200 kraadi F (85–93 kraadi). Liiga kuum ja see põleb läbi kangasfiltrite, tekitades auke. Liiga jahe ja niter tahkub mudaks, mis ummistab koheselt igasuguse suurusega poorid. Parandus: kasutage köögitermomeetrit ja töötage väikeste partiidena, soojendades vastavalt vajadusele. Ärge laske siirupil kunagi filtreerimise ajal langeda alla 180 °F.
Viga nr 2: ainult ühe kihi kasutamine
Ühel marli kihil on kuni 1000 mikroni laiused poorid – need on piisavalt suured, et enamik nitrikristalle saaks neist läbi purjetada. Tõhusaks püüdmiseks on vaja vähemalt nelja kihti marli. Veelgi parem, kombineerige erinevaid materjale: jäme väliskott, millele järgneb sisemine villane vildist vooder.
Viga nr 3: segamine või vajutamine
Kannatamatud tootjad suruvad voolu kiirendamiseks sageli filtri sisu alla. See on katastroofiline. Pigistamine sunnib nitriosakesed läbi filtrikeskkonna, muutes selge siirupi koheselt häguseks. Selle asemel laske gravitatsioonil töö ära teha. Kui vool seiskub täielikult, on filter küllastunud – vahetage see välja, mitte ei tekita probleemi.
Viga nr 4: keemiseelse-setitamise eiramine
Paljusid osakesi saab enne filtreerimist eemaldada, kui lasta mahlal pärast viimast keemist tund aega seista. Selle puhkeaja jooksul langeb suur sete poti põhja. Vala kulbiga siirupit ülevalt, jättes viimase tolli taha. See vähendab filtri ummistumist kuni 60 protsenti.
Viga nr 5: vale vee kasutamine
Filtrite eelniiskumisel- võib kõrge mineraalainete sisaldusega kraanivesi (kare vesi) tekitada uut nitri{1}}sarnast sadet. Kasutage eelniisutamiseks ja liiga paksu siirupi lahjendamiseks alati destilleeritud või filtreeritud vett.
Taastamisprotokoll
Kui siirup on juba villitud ja häguseks muutunud, pole kõik veel kadunud. Valage see tagasi potti, soojendage uuesti temperatuurini 190 F ja filtreerige uuesti läbi värske, eelnevalt niisutatud villavildi. See teine käik eemaldab tavaliselt 90 protsenti rikkuvatest osakestest. Pudel kohe uuesti uuesti-.
"Filtreerimine ei ole valikuline – see on kingituse ja teadusprojekti erinevus," ütleb suhkrusõidu veteraninstruktor. "Kuid see on ka andestav. Saate alati uuesti-filtreerida. Mida te ei saa parandada, on pärast filtreerimist valesti ladustatud hallitus."
Nende paranduste abil võib isegi esimese{0}}aasta tootja saada siirupi, mis läigib nagu poleeritud merevaigukollane. Ja see, eksperdid nõustuvad, on väärt lisahooldustundi.
