Kuidas puhastada ja steriliseerida õllepruulimisseadmete fermentatsioonipaaki

Fermenteri seinte mustus on anorgaanilise ja orgaanilise aine segu, mida on raske puhastada ühe puhastusvahendiga. Kui fermenteri puhastamiseks kasutatakse ainult naatriumhüdroksiidi, on see mõeldud ainult orgaaniliste ainete eemaldamiseks. Ainult siis, kui puhastustemperatuur jõuab üle 80 °C, on võimalik saada parem puhastusefekt; puhastamisel kasutatakse puhastamiseks ühekordset lämmastikhapet, millel on ainult teatud mõju anorgaanilistele ainetele ja mis on orgaaniliste ainete puhul peaaegu ebaefektiivne. Seetõttu nõuab fermentaatori puhastamine leeliselist puhastuslahust ja happelist puhastuslahust.
Fermentatsioonimahutid puhastatakse kõigepealt ja seejärel steriliseeritakse. Tõhusa steriliseerimise eelduseks on mustuse põhjalik puhastamine. Tegelikes tootmistoimingutes puhastatakse see alati kõigepealt ja seejärel steriliseeritakse.
Fermentatsioonimahuti puhastusetapp: tühjendage järelejäänud süsinikdioksiidi gaas paaki. Suruõhk tõrjub süsinikdioksiidi 10-15 minutiks välja. (sõltuvalt suruõhu voolust). Fermenterisse jäänud pärmi loputati puhta veega ja fermentaatorit loputati vahelduvalt kuuma veega 90 °C juures, et seda soojendada. Eemaldage tühjenduskombinatsiooni ventiil ja aseptiline proovivõtuklapp, kasutage selle puhastamiseks spetsiaalset harja, mis on kastetud leelisse, ja installige see uuesti. Fermentaatorit puhastatakse kuuma leeliseliselise vee ringlemisega üle 1,5-2% 80 °C juures 30–60 minutit. Loputage käärituspaaki vahelduvalt kuuma või sooja veega, et muuta tühjendusvedelik neutraalseks, ja loputage käärituspaak vahelduvalt külma veega toatemperatuurini. Peske lämmastikhappe lahusega kontsentratsiooniga 1% kuni 2% 15 minutit. Fermentaatorit loputati veega, et äravoolu neutraliseerida.
Arvatakse, et range puhastamise ja desinfitseerimise kaudu paraneb pruulitud õlle stabiilsus veelgi.